Hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale
La formation obligatoire pour ouvrir ou exploiter un établissement de restauration.
- Durée
- 14 h · 2 j
- Tarif
- 320 € HT
- Niveau
- Débutant
- Validation
- Attestation de l'organisme
Objectifs
- Identifier les dangers et les risques d'intoxication
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Se préparer à un contrôle officiel
Programme
Les risques
- Microbiologie des aliments
- Toxi-infections alimentaires
Les bonnes pratiques
- Méthode HACCP
- Traçabilité, températures, nettoyage
Le contrôle
- Ce que vérifient les services vétérinaires
- Autocontrôles et registres
Prérequis
Aucun prérequis.
Accessibilité et handicap
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap avant l'inscription pour adapter les modalités.
Prochaines sessions
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15 – 16 octobre 2026
Bordeaux (33)
-
12 – 13 novembre 2026
Nantes (44)